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Ketchikan y el salmón

Ketchikan y el salmón

Wild-Alaskan-Salmon

Pintoresca desde su llegada, la localidad de Ketchikan se autodenomina “la capital mundial del salmón.”

Es una de las localidades más carismáticas de Alaska, con una población de unos ocho mil habitantes, y un aspecto de la época de oro de los Estados Unidos. Entramos en barco, paseamos por sus bosques, se pueden divisar de repente los enormes osos grizzly y las hermosas, majestuosas Águilas cabeza blanca, símbolo de la Unión Americana.

La economía de esta preciosa ciudad se basa en el turismo y la pesca. Y como no iba a ser así. Es, como ellos mismos se definen, la Capital Mundial del Salmón.

Después de años de nadar en los mares, los salmones pueden viajar cientos de kilómetros para regresar al río en donde nacieron, y depositar ahí sus huevecillos.

De enorme fortaleza y voluntad, nadan a contracorriente de los helados ríos y pedregosas cascadas hasta cumplir su ciclo, lo cual es un espectáculo de la naturaleza. En el camino pueden ser presa de algún oso negro o algún águila cabeza blanca.

En Ketchikan se encuentran enormes criaderos de salmón, los cuales se puede visitar, y degustar su exquisita carne.

El Salmón es un verdadero tesoro nutricional.

Es fuente inagotable de ácidos grasos, pletórico de omega 3, que contribuye a mantener saludable al corazón, cerebro, y articulaciones.Es también fruto de la más alta calidad de proteínas, vitaminas y minerales, incluyendo potasio, selenio y vitamina B12.

Es , por tanto, uno de los alimentos más sanos del mundo. Esto se descubrió hace unos cuarenta años, cuando se percataron que las tribus inuit, oriundas de Alaska, y los esquimales de los árticos, cuya dieta se basa en salmón y “pescados azules” como el atún, tenían una incidencia casi nula de enfermedades cardíacas.
El salmón es, además, delicioso.
Su sabor es suave y combinable, con romero, limón, pimienta y otras especias. A mi me gusta sellado y asado en parrilla, con sal de mar Mediterránea y limón. De guarnición, prueba la papa cocida o los espárragos. Inigualable para el buen funcionamiento del cuerpo.
Y claro, un buen vino que lo acompañe. Generalmente lo maridan con vino blanco, lo cual es una delicia. En este caso, les recomiendo el blanco, seco.
Pero para estos casos, prueben también un rosado o cava. Le viene de maravilla.

 

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Periodista. BluReport. www.blureport.com.mx Sígueme en Twitter. @CiroDi FB. Ciro Di Costanzo Colaborador.

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